Muhallebili Güllaç

Malzemeler:

6-7 yaprak güllaç yufkası

1,5 lt süt

2 su bardağı şeker

1 su bardağı ceviz içi

Muhallebisi;

1 paket hazır muhallebi (ben Dr.Oetker’in ürününü aldım)

3 su bardağı süt

Yapılışı;

1.5 litrelik süt şekerle birlikte şeker eriyene kadar kaynatılır.

Muhallebisi pişirilir.

Kenarları yüksek olan bir tepsiye önce yufkanın biri yerleştirilir. Eğer yufkalar büyük gelirse kenarlarını kırın ve tepsinin içine koyun.

Bu yufkayı 1 kepçe süt ile ıslatın. İkinci yufkayıda üzerine koyun ve sütle ıslatın. Bu aşamada biraz ceviz içi serpin. Üçüncü yufkayı da serin, sütle ıslatın.

Bu aşamada muhallebinin tamamını yufkaların üzerine dökün.

Diğer kalan 3 yufkayıda aralarına 1 er kepçe süt gezdirin. Katların arasına biraz cevizde serpebilirsiniz. En üstüne ceviz serpip 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Eğer ertesi gün servis yapacaksanız üst cevizini o zaman serpin.

Afiyet Olsun... KAYNAK

Ayıcıklı ve Patikli, Saplı Bebek Çikolataları

Yaprak Pasta

KAYNAK

ANNELER GÜNÜ PASTALARI

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN.
En kıymetli varlıklarımız annelerimiz öyle değil mi? Bize canından can veren,bizi karşılık beklemeden seven , kaç yaşında olursak olalım başımız sıkıştığında herkesten önce koşan, hakkını asla ödeyemeceğimiz yüce varlıklarımız.

BÜTÜN ANNELER ÇİÇEKTİR.
Başta, genç yaşında eşini kaybeden, kardeşimle beni binbir fedakarlıklarla büyüten çok sevgili anneciğim olmak üzere ,şimdiden bütün annelerimizin ,anne adaylarımızın ve anne olmayı çok isteyenlerin anneler gününü kutluyor hepinizi öpüyorum.

Bu çalışmamı da şık olmayı seven bütün annelerimize hediye ediyorum.
Hepinize kucak dolusu sevgiler.

Bridge Restaurant Maket Pastası

İstanbul Boğazı'nı en iyi gören mekanlardan biri olan Nakkaştepe'deki Bridge Restaurant, hizmet kalitesiyle, farklı ambiyansıyla açıkçası beni büyüledi. Tercihinize göre kebaptan balığa, ev yapımı italyan makarnalardan farklı lezzetlere, geniş bir yelpazede ulaşmak mümkün... Boğaz manzarasına karşı kahvaltı keyfi de cabası :) Ayrıca büyük toplantılar ve özel günler için hazırlanan balo salonu da nefis dekore edilmiş... Pazarlama ve satıştan sorumlu Arzu Hanım'la bu balo salonu için çeşitli ebatlarda maket pasta tasarımlarıyla ilgili konuştuk. Küçük ve orta ölçekli düğün organizasyonları için ilk olarak bu güllü maket pastayı hazırladım... Şimdi sıra büyük maket pastada :)

kaynak

Sıdıka

Akaretler’in yenilenen yüzünün bıçak gibi kesilip, lastikçi ve parkecilerin başladığı yerde güzel bir şeyler bulabilme ihtimali, cuma akşamı Bebek’te bedava park yeri bulma ihtimalinden daha düşük.

Sıdıka bu durumda çölde bir vaha gibi kalıyor. Kapıdan adımınızı atar atmaz bambaşka bir havayı solumaya başlıyorsunuz. Dışarıyla bağınızı tamamen kesmek için pencere kenarından ziyade ortalara doğru oturmaya bakın zira manzara namına pek iç açıcı bir şey yok. İçerisi Avrupa’daki mahalle brasserie’lerini anımsatacak tarzda samimi döşenmiş. Desenli vintage taş parke, kırmızı deri kaplı ‘L’ kanepe, ahşap masa, sandalye ve dolaplar, buzlu camdan karpuz avizeler çaktırmasa da mekânın asıl iddiası balık ve meze üzerine. Menüde olanlar fiyatlarıyla birlikte girişteki kara tahtanın üzerinde yazılı. Beyaz peynir, fıstıklı peynir (kesinlikle denemelisiniz, nefis!), fava, közlenmiş patlıcan, börülce, ahtapot salatası, balık salatası, levrek marine, kuru domatesli levrek, taze börülce, lakerda, marul dolma, kavun, karides söğüş, köz biber, zeytin dolma, deniz börülcesi, kaya koruğu gibi mezeler ve otlar Cunda lokantalarında donatılan sofraları aratmamakta. Zaten mekânın sahibi Sıdıka Hanım ilhamını oradan almış. Ara sıcak olarak kalamar tava, tereyağda karides (güveç içinde pişirilip sunuluyor, suyuna ekmek banarak bile doyabilirsiniz) ve balık böreği mevcut. Balık çeşitleri de enfes, yine de iyot kokusu alamamanın, yakınlarda bir mavilik görememenin eksikliğini hissediyorsunuz. Balıkla arası iyi olmayanları mutlu edecek kadar alternatif de barındırıyor Sıdıka; sekiz çeşit salata, dört çeşit makarna, dört çeşit de et yemeği günün her saati sipariş edilmeye hazır bulunmakta. Rakı, bira ve şarap seçenekleri de oldukça yeterli durumda.
Adres: Şair Nedim Cad. Akaretler Beşiktaş İstanbul
Telefon: (212) 2597232

kaynak

Eating Box, Etiler

Eating Box, Etiler'de yeni açılan, hem rahatlığı hem de yemekleri açısından tatmin edici bir mekan. Eating Box adı mekanın küçüklüğünden dolayı düşünülmüş, ufak bir alanda hem yemek yenilmekte, hem plazma TV izlenmekte, hem de müzik dinlenmekte.

Dekorasyon en ince ayrıntısına kadar işletmeci Kubilay Bey tarafından düşünülmüş. Turuncu ve mor renkte koltuklar, ortadaki dar bölmenin arkasında plazma TV ve uzun bir bar masasıyla sandalyeleri var. Sürekli yüksek sesli müzik çalıyor. Menü Dünya mutfağından tabaklardan oluşuyor, et, salata, hamburger seçenekleri çoğunlukta. İçecek olarak şarap, bira, votka, viskinin çeşitlerini bulundursa da asıl olarak şaraba önem verilmekte. Eating Box’ın öğle saatleri hayli ağır misafirleri ağırlamakta. Üst düzey iş yöneticileri yemeklerini burada yemeyi tercih etmekte. Doğumgünü ya da parti programları için düşünülebilecek yerlerden birine Eating Box’ı ekleyebilirsiniz.
Adres: Ahular Sokak No:11 Etiler İstanbul
Telefon: (212) 358 15 06

Kaynak

Brasserie Leea

Adını Asya'da yetişen yılın on iki ayı yeşil kalan bir bitkiden alan "Leea", iş çıkışında bir kaç kadeh içki için uğrayabileceğiniz, alışverişten sonra kahve keyfi yaşamak isteyenlerin de uğrak mekanlarından biri.

Sade şıklığı ile dikkat çekmekte ve konuklarını rahat edebilecekleri bir atmosferde ağırlamakta. Fransız ve İtalyan ağırlıklı olmak üzere dünya mutfağının en seçkin lezzetlerini konuklarına sunan Brasserie Leea deniz mahsulu ürünleri ile de dikkat çekmekte. Leea, aynı zamanda hafif bir şeyler yemek isteyen konukları için de birbirinden lezzetli salatalar sunmakta.
Adres: Abdi İpekçi Cad. No:7/2 Nişantaşı İstanbul
Telefon: (212) 234 79 79

kaynak

Altın Düğme Kurabiyesi (4 Kişilik)

Altın Düğme Kurabiyesi (4 Kişilik)

Malzemeler

5 su bardağı süt

50 gr. tereyağı

2 çorba kaşığı bal

6 yumurtanın sarısı

1 adet yumurta

250gr. un

500 gr. pudra şekeri Krema

Yemeğin Tarifi

Sütü kaynatın, tereyağını ve balı ilave edin.

Unu, yumurta sarısını ve bir bütün yumurtayı karıştırın. Pudra şekerini ilave edip yoğurun.

Hamura sıcak ballı sütü ilave edin. Hafifçe karıştırdıktan sonra, bir saat dinlendirin.

Hamuru yağlanmış küçük kalıplara yerleştirin. 220 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Ballı kurabiyeler soğuduktan sonra yanında krema ile servis yapın.

KAYNAK

Izgara Sebzeli Buğday Salatası

Izgara Sebzeli Buğday Salatası

Malzemeler: 4 kişilik

• 210 gr. (1 cup) aşurelik buğday


• 2 adet orta boy patlıcan


• 2 adet orta boy kabak


• 2 adet kırmızı dolmalık biber


• 1 adet küçük kırmızı soğan


• 1 diş sarmısak


• Çeyrek demet, taze maydanoz


• Çeyrek demet, taze nane


• 1/2 limonun suyu


• Sızma zeytinyağı


• Tuz ve taze öğütülmüş karabiber

Tarif:

1. Aşurelik buğdayı yıkayın. Bir tencerenin içine koyun ve üzerini geçecek kadar su doldurun. Orta ateşte 30-35 dakika, buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Süzdürün ve genişçe bir salata kasesinin içine yerleştirin.


2. Parlıcanları 5 mm.'lik dilimler halinde halka halka kesin. Tuzlu suyun içinde bir saat kadar bekletin. Elinizle sıkarak suyunu süzdürün. Üzerine arkalı önlü zeytinyağı sürün ve iyice ısınmış ızgara tavasında ızgara yapın.


3. Kabakları da aynı şekilde dilimleyip, yağlayın ve ızgara tavasında kızartın. Biberleri ortadan ikiye kesin. İçindeki tohumları çıkartın ve hafifçe yağlayarak ızgara yapın.


4. Izgara yaptığınız bütün sebzeleri, soğanı, sarmısağı ve yeşillikleri küçük küçük doğrayın. Önceden haşladığınız buğdayla karıştırın. Üzerine limon suyunu ve zeytinyağını gezdirin. Tuzunu ve biberini ayarlayıp, servis yapın.

KAYNAK

MANTI TARİFİ

Daha once manti soframizin bir resmine yer vermistim, tarif de geliyor demistim. Ancak geldi :) Kanada'da ilk kez manti yapmaya basladim. Daha onceden annem yaparken yaninda dururdum, aslinda ben cocuklugumdan beri cok duskunum yemek yapmaya ama annem beni mutfaktan kovalardi, cok mesk ederim de okula gereken onemi gostermem diye.. Aslinda hakliymis da.. Hala dusunuyorum acaba makine muhendisi olarak dogru bir secim mi yaptim diye.. Saka bir yana arkadaslar arasinda da hep bir cafe acma hayalimiz var (di mi kizlar, simge, bahar, nimet? ses verin) ama kismet, hic belli olmaz.. Turkiye'ye temelli donus yapinca, bir bakarsiniz dort tane yuksek makine muhendisi olarak acariz Taksim'de bir cafe.. :) Diplamalari da duvar susu yapariz ancak :)

Neyse, lafi dolandirmayayim.. Annem mantilari acarken ben de iclerini koyup kapatirdim. Annem sikilirdi onlari kapatirken tek tek cunku.. Kayserili olan ablamin bir arkadasinin annesi ogretmisti bana ilk olarak nasil kapatacagimi (o yuzden gururla kayseri mantisi yapiyorum diyebiliyorum :) ). Kanada'da arkadaslarla canimiz manti istediginde (acar miyim acamaz miyim tereddut ederek) denemeye karar verdim.. Sonuc basarili.. Yapinca bol bol yapip, kalanlari da buzlukta once tek tek dondurup sonra posetlemeye basladik. Canimiz ne zaman manti cekse, sikintisini yasamadik yani hic. Hatta Turk Gecesi icin (110 kisilik davet menusunden bahsetmistim biraz) kolay olur diye manti yapalim demistik. Ama once bir deneme yaptik evde. 8 kisilik manti ne kadar surede kac kisinin emegi ile yapiliyor diye.. 4 kisi (ben, bahar, nimet ve orcun) tam 2 saatte o kadar manti yaptik (porsiyonlari buyuk tuttuk) ve sonra aklimiz basimiza geldi nihayet de vazgectik super fikrimizden :)

Buyrun tarifi burada, bence cok zor degil.. En azindan dusundugunuz kadar zor degil.. Afiyet olsun simdiden..

(4 kisilik)
Malzemeler:
Hamuru icin:
3 su bardagi un
1 adet yumurta
1 kahve fincani su
1 cay kasigi tuz

Ici icin:
250-300 gr kiyma
1 adet ince kiyilmis sogan
4-5 dal maydanoz, ince ince kesilmis
tuz, karabiber

Uzeri icin:
1/2 kg yogurt
2 dis sarimsak, ezilmis
5 yemek kasigi siviyag (ya da tereyagi)
1 yemek kasigi biber salcasi
1 cay kasigi pul biber

Haslamak icin: 8 bardak su, 2 cay kasigi tuz

Yapilisi
1) Tencereye un elenir, ortasi acilir, kalan malzemeler eklenir. Sikica bir hamur elde edilir. Yumusak olursa kolay acamazsiniz. ustu kapali olarak 20-30 dakika dinlenmeye birakilir.

2) Kiymaya ince dogranmis sogan, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir, yogurulur.

3) Hamur 3 parcaya ayrilir, unlanarak bicak sirti kalinliginda acilir. 1.5 cm kalinliginda seritler kesilir, sonra onlardan da 1.5 cm genisliginde kare parcalar elde edilir. (daha kucuk isterseniz o da yapilabilir, malum bir kasiga 40 tane sigmazsa evde kalirsiniz :) )

4) Her birine yeterince ic malzemeden koyulup istenen sekillerde kapatilir.

5) 8 bardak su tencerede kaynatilir, 2 cay kasigi tuz atilir. Mantilar suya birakilir ve 10 dakika haslanir. Uzerinde kopuk kalmamis olmasi gerekiyor kaynayan mantilarin, yoksa henuz pismemis demek oluyor. En iyi gosterge budur. Hamurun kalinligina bagli olarak 10 dakikadan daha uzun da surebilir pismesi.

6) Tavaya yag konulur, eritilir. salca ve cok az su ilavesi yapilarak homojen bir karisim edilir.

7) Servis tabagina once mantilar, ustune sarimsakli yogurt ve en uste de salcali yagdan dokulur. Istege bagli olarak nane, sumak, pul biber ile suslenebilir. (benim favorim nane)

Afiyet olsun tekrar..

KAYNAK

Avokado Nasil Birseydir?

Eskiden ulkemizde her yerde bulunamayan bu meyve (?) de artik marketlerde sanirim karsimiza cikiyor. Avokado ile ilk tanistigimizda meyve denildigi icin ben tatli, elma gibi birsey bekliyordum ancak tamamen farkli bir dokusu ve tadi var. Kesinlikle tatli degil, yagli bir tadi var. Agzinizda kayan cinsten. Ama oldukca lezzetli bence (tek basina yemediginiz surece). Yaninda birsey olmadan yenecek bir meyve degil fakat salatalara tat veren, ayni zamanda saglik icinde oldukca yararli. Cok kalorili olmasina ragmen, iyi bir antioksidan oldugu soylenmektedir. Bu da hucrelerin yaslanmasini onledigi ve kansere karsi koruyucu oldugu anlamina gelir. Protein bakimindan meyveler arasinda en zengin olanidir. Bol miktarda E vitamini, ve bazi B grubu vitaminleri icerir.

Alirken avokadonun renginin kopkoyu yesil ya da siyah olmasina dikkat edin, dokundugunuz zaman biraz yumusak olmali, semsert degil. Yoksa henuz olgunlasmamistir meyve ve hemen kullanamazsiniz. Evde 3-4 gun kadar beklerseniz yumusayacaklardir. Ben alirken olgununu alip hemen kullaniyorum, beklemeye hicbir zaman pek tahammulu olmayan biriyim :) Alttaki fotograflarin ilkinde olgunlasmis, ikincisinde dalda henuz olmamis bir avokado var. Yardimci olurlar belki.

Avokado Salatasi

Malzemeler
2 avokado
1 kutu ton baligi konservesi (catalla ezilmis)
½ kutu misir konservesi
½ cay bardagi kadar dogranmis aci biber tursusu
1 yemek kasigi mayonez (eklemeseniz de olabilir zaten avokado yeterince yagli)
2 dal yesil sogan (ince dogranmis)
Arzu edilirse salatalik tursusu da eklenebilir.

Yapilisi
Once avocadolar yikanir ve ortadan (boylamasina) ikiye ayrilir (bastan basa bicakla kestikten sonra endinize cekmek yerine, iki yariyi ters yonlerde cevirin, goreceksiniz ki hemen ayrilacaklar). Cekirdek bir yarida kalacaktir. Cekirdegin ustune keskin bir bicak batirin ve kendinize dogru bicagi cekin. (cok duzgun ayirmaniza gerek yok aslinda bu sekilde olmazsa, cekirdeginin kenarindaki meyveyi de bicakla alabilirsiniz) Cekirdeklerini cikardiktan sonra, meyveyi kabugundan ayirin. Kabuklar tabak gorevini gorecekleri icin zedelenmesinler. Sonra cikardigimiz meyveler once catal ile ezilir ve diger malzemeler eklenir, karistirilir. Elde edilen karisim kabuki tabaklarin icinde servis edilir. Yalniz servisten hemen once yapilmasini oneriyorum, aksi takdirde avokadolar karariyor. Dolapta bekletmenizi onermem.

Sonuc
Herkesin sevmedigi ama sevenin de vazgecemedigi yemek oncesi aperatif, cok lezzetli ve hafif bence. Hatta benim de canim istedi, bu aksam yapayim :)

KAYNAK

Yalancı Tavuk Göğsü

Yalancı Tavuk Göğsü

Daha önce sizlerle tavuk göğsü altında paylaştığım, tariflerden daha farklı. Hatta yağ unsurunu dikkate almazsanız, daha da lezzetli gelir bana. Arkadaşım Dilek'in sofralarında tadıp, çok da beğenmişimdir. Onun değimiyle, ateşten aldıktan sonra, on dakika kadar blender ile karıştırıyorsunuz, üzeri göz göz oluncaya kadar. Hakikaten kıvamı hem göze, hem damağa daha güzel geliyor.

Malzemeler

• 1 Lt süt
• 5 Yemek kaşığı toz şeker
• 3 Yemek kaşığı un
• 1/3 Paket margarin ( Ben daha az kullanıyorum)
• 1 Paket vanilya
  

Üzeri İçin

• İri kıyılmış ceviz
• Tarçın ( Arzunuza göre sadede deneyebilirsiniz, çok lezzetli oluyor.)
  

Hazırlanışı

1. Tencerede margarini eritin ve unu ilave ederek biraz kavurun.
2. Süt ve şeker karışımı ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin.
   
3. Ateşten aldıktan sonra, vanilya ilave edin.
4. 7-10 dk. arası blender ile karıştırın, üzeri göz göz olucaya kadar. Kabınıza boşaltın ve ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. (Küçük kare borcam ölçüye denk geliyor.)
   
5. Sunumdan önce, üzerine ceviz ve tarçın serperek ikram edin. Afiyet olsun.

KAYNAK

RENKLİ PATATES SALATASI

Görünümü ve lezzetiyle kendine hayran bıraktı misafirlerimi... Gerçekten çok güzeldiii. Artık her misafirimde uygulayacağım pratik ve bol malzemeli bir salatam var...

Malzemeler:

-6/7 patates (haşlanmış)

-1 demet yeşil soğan

-1 demet dereotu

-15-20 adet kornişon turşu

-pancar turşusu

-1 limon

-zeytinyağ

-karabiber

-tuz

Yapılışı:

-Buzdolabı poşetiyle kaplanmış derin bir kasenin içine kornişon turşuyu ince ince doğrayıp koyuyoruz.

-Üstüne pancar turşusunu da koyuyoruz.

-Yeşil soğanları ince ince kıyıp hafif limonlayıp üstüne koyuyoruz.

-Patatesleri iyice ezip; karabiber,yağ,limon,tuzla tatlandırıp üstüne koyuyoruz.

-Dereotunu ince ince kıyıp yarısını patetesin üstüne koyuyoruz.ve poşetin kalan kısımları ile iyice sarmalayıp geceden dolaba koyalım..Ertesi gün kalan kaseyi ters çevirip dereotlarıyla süsleyip servis yapalım... Afiyet olsun...

Herkese İyi hafta Sonları....

KAYNAK

Fotoğraf'tan Çıkıldı Yola: Antep Fıstıklı Lokum... (Turkish Delight With Pistachio...)

Mutfakta reçete ile uğraşırken, bir taraftan eski fotoğraf albümleri aklıma geldi. Diplerden bir yerlerden buldum çıkardım. Spiral, sarı kalın telin bağladığı, şeffaf jelatin ile korunan eski fotoğraflar. Eskilikten mi, yoksa uzun zamandır kapağı açılmadığı için unutulduklarını mı zannedip sararmışlar, çözemedim. Çocukluğumuza ait olanlar siyah-beyaz. Ama gülümsemeler ve bakışlar renkli versiyon çıkmış. Aslında Dino'nun dediği doğru geldi: " Digital çıktı, mertlik bozuldu." Teknoloji sayesinde sevmediğini tek tuşla silebilmek, albüm yerine hard disklerde saklamak, misafirlere göstermek istediğinde televizyona bağlayıp, slideshow yapmak. Terimler bile teknolojiye ayak uydurmuş durumda.

Babamın her fotoğraf makarasını bastırmak üzere götürdüğünde, heyecanla evde beklerdik. Özellikle nasıl çıktığımız konusunda bastırılamayan bir merak duygusu. Fotoğraflar gelir, deli gibi paylaşırdık. Annem genellikle "Hulusi, nasıl çekmişsin beni!!" derdi. Abi hızlıca bakar, ben ise sessizce beğenmediklerimi nasıl yokedebilirim telaşına kapılırdım. Sonuçta hiçbiri yırtılıp atılmazdı, sadece iyi olanların arkasına saklanırdı veya büyük büfenin çekmecesine. En beğenilenler ise fotoğraf albümünde boy gösterirdi. Her taşındığımızda bizimle geldiler, evlendiğimde çeyizim dedim ona. Bazen koyduğum yeri unuttum. Bulduğum da unutmayacağım bir yere koydum bu sefer. Arada bir fotoğrafların yerini değiştirdim hava alsınlar diye. Ama içlerinden bir tanesi var ki onla konuştum her seferinde. Anneler günü için çıkardım yerinden. Dedim ki "Bu sefer ben fotoğraflayacağım seni..." Ve geri istedim, onların o kadar büyük ve bizim o kadar küçük olduğumuz zamanı ve gülümsemeleri...

Lokum ile ilgili önceden yaşanan durumlar değerlendirmeye alındığında, başka bir reçete uygulamasına karar verildi. Orjinal lokum yapımında hazırlanan karışım 1 saat boyunca kısık ateşte sürekli (Ciddi anlamda sürekli, yani kandırmaca yapamıyorsunuz.) karıştırılarak koyulaştırılıyor. Bendeki varis problemi bu aşkı yaşamama tekrar izin vermeyeceği için, bir zaman TRT1'de pazar günleri yayınlanan kovboy filmlerinde olduğu gibi, atlı süvari modunda toz jelatini yardıma çağırdık. Sonuçta gayet lezzetli, varise ağrısına sebep olmayan, Türk kahvesinin yanında ikram edilecek, hatta çoşarak üstü çikolata ile kaplanabilecek fısıtıklı lokumlar boy gösterdi. Sadece kap, kacak açısından biraz fazla bulaşık çıktı. Her güzelin kusuru olacak niteliğinde düşünün derim;

Antep Fıstıklı Lokum (Turkish Delight With Pistachio):

"Chocs & Treats" kitabından uyarlanmıştır.

12cm*23cm kalıp için

Hazırlanma Süresi: 10dk

Pişme Süresi: 20-30dk

Bekleme Süresi: 12 saat

Servis Süresi: 10dk

Saklama Süresi: 2 hafta

Gerekli Malzemeler:

• 1/4 cup / 45gr / 1/4 su bardağı Toz Jelatin
• 1/4 cup /60ml / 1/4 su bardağı Su
• 3 cup / 660gr / 3 su bardağı Toz Şeker
• 2 cup / 500ml / 2 su bardağı Su (Ekstra)
• 3/4 cup / 110gr / 3/4 su bardağı Mısır Unu
• 2 tablespoon / 2 yemek kaşığı Glikoz
• Serpmek için Pudra Şekeri ve Buğday Nişastası

Hazırlık aşamasında toplam olarak 3 adet çelik tencereye ihtiyaç olacaktır. Sonunda hepsi bir tencerede birleşecektir. En büyük olanı sona saklayın;

1. Toz jelatin ve 1/4 'lük suyu bir küçük kabın içinde yaklaşık 5 dakika beklettikten sonra, benmari usulü ocak üzerinde, toz jelatin eriyinceye kadar karıştırarak, kaynatmadan pişirin. Tam erime sağlandığında ocak üzerinden, tezgah üzerine alınır ve soğuması beklenir.
2. İkinci tencereye toz şeker ve ekstra olarak belirtilmiş suyun 3/4 su bardaklık kısmı alınarak kısık ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Şeker taneleri kaybolduğunda karıştırma işlemine son verilir ve kaynamaya alınır. İlk kabarcıklar göründüğünde şeker termometresi ile ısı ölçülür. 116 dereceye ulaştığında 10 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Şeker termometreniz yoksa test amaçlı olarak metal bir kaşığı şurubun içine koyun. Bir anda beyaz baloncuklar oluşup, şurup kabarmaya başlayacaktır. Eski haline döner dönmez (saydam) 10 dakika olan süreyi başlatabilirsiniz. Süre sonunda şurup hazır olacaktır.
   
3. Bu arada bahsettiğimiz 10 dakika kaynatma süresi içinde, diğer tarafta en büyük boy olan tencerenin içine kalan ekstra su ve mısır unu koyulur. Gene kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvamdaki mısır unu, tezgah üzerine alınır ve içine sıcak olan şurup ile diğer tarafta soğumuş ve sertleşmiş olan jelatin ile birlikte glikoz ilave edilerek, tam bir karışım oluncaya kadar çırpılır. Koyu olan mısır ununa şurubu azar azar ilave edin derim. Yoksa topaklanma meydana geliyor. Ve onları yoketmek için fazladan güç harcıyorsunuz.
   
   

   
   

4. Hazırlanan lokum karışımın içine arzu ettiğiniz kuruyemişleri veya aromaları bu aşamada ilave edebilirsiniz. Fıstıklı olarak hazırlanan bu reçetede, yaklaşık 1/2 su bardağı kadar küçük olarak kırılmış Antep fıstıklarını 180derece yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra soğutularak bu harcın içine karıştırılmıştır.
   
   
   
   
5. Kalıplanmaya hazır olan fıstıklı lokum için, seçilen kalıbın tabanı ve yanları streçfilm ile kaplanır. Bu şekilde sertleşen lokum kalıptan çok rahat çıkacaktır. Kalıplanma aşamasında dikkat edilmesi gereken nokta, kalıba döktükten sonra soğuma aşamasında bir çatal veya kaçık yardımı ile karıştırmak gerekiyor. Fıstıklar, lokum harcına göre farklı yoğunlukta olduğu bir süre sonra yüzeye çıkıyorlar. Bu karıştırma işlemi sayesinde fıstıkları lokum harcının derinliklerine göndermiş oluyorsunuz.
   
   
   
   
6. Bir gece bekleyen fıstıklı lokum, tezgah üzerine serpilmiş ve 1:1 ölçüde olan pudra şekeri ve nişasta üzerine yatırılır. Aynı karışım üzerine serpildikten sonra keskin bir bıçak veya pizza rulosu ile istenilen büyüklükte kesilir. Hazırlanan lokum parçalarının her tarafına bu karışım gelecek şekilde tezgah üzerinde karıştırılır. Arzu edilirse bu aşamadan sonra etrafı eritilmiş kuvertür çikolata ile kaplanır. Servise hazırdır.

Hani set halinde satılan ve içine baharat koyup, buzdolabının üstüne "Magnet" mantığında mıknatısla yapıştırılan minik baharatlar vardır. Onlardan alın, sizin ve onun için değerli olan fotoğrafları küçültüp, bu baharatlıkların etrafına bant şeklinde veya istediğiniz şekilde yapıştırın. Çikolatalı lokumları içine yerleştirin. Ufak ama lezzetli ve her zaman gözünün önünde olacak bir hediye olmaz mı onun için?

Bazen yazmakta zorlandığımda kaçış yollarına başvururum. Benim anlatacaklarımı yazan, farklı kalemlerden çıkmış yazıların arkasına sığınırım. Bütün annelerin, yeni anne olacakların ve anne olarak kabul edilen, benimsenen bütün kadınların anneler günü kutlu olsun derken, kaçışlara başvuruyorum; güzel ve gerçek bir yazıya yönlendirme yapıyorum. "Anneme..."

Güneşe gülümseyeceğimiz ve huzurla yanımızdakilere sarılacağımız bir haftasonu dileği ile...

Sevgiler ve saygılar

KAYNAK